Salate aus Fisch/Meeresfrüchte

Heringssalat

3 gekochte Kartoffeln
2 harte Eier
1 große Zwiebel
2 Äpfel mit roter Schale
1 Glas eingelegter Paprika
2-3 Gewürzgurken
2 Bismarkheringe
1 kleines Glas Kapern
3 EL Mayonnaise
1-2 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
Petersilie

Die Kartoffeln und Eier pellen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Paprika
abtropfen lassen. Zwiebel, Äpfel, Paprika und Gewürzgurken würfeln.
Die Heringe abspülen, in Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander vermengen. Zuletzt die abgetropften Kapern hinzufügen.
Mayonnaise, Kapernsud, Senf und 1-2 EL Wasser verrühren.. Mit Salz un Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce unter den Salat heben und 1
Stunde durchziehen lassen.
Den Heringssalat in eine Schüssel oder ein großes Glas füllen, mit Eispalten und Petesilienästchen garnieren.

Krabbensalat

200 g Krabbenfleisch
1 EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz
Zucker
1 TL gehackte Petersilie
1 hartes Ei

Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Sauce dickflüssig
geworden ist. Das Ei hacken und mit der Petersilie hinzugeben. Zuletzt das Krabbenfleisch mit der Sauce
vermengen. Den Salat in einen Cocktailglas anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
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Calamares-Salat

2 Dosen Tintenfisch von je 130 g (Calamares)
1 Zwiebel
3 Tomaten
2 kleine Gewürzgurken
1 kleine grüne Paprikaschote
5 gefüllte Oliven
1 Dose Ölsardinen
Für die Marinade:
2 EL Zitronenessig
Salz
Pfeffer
2 TL heißes Wasser
2 hartgekochte Eigelb
4 EL Olivenöl
Paprika edelsüß

Tintenfisch abtropfen lassen. Saft für die Sauce aufheben. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten
abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken und gewaschene, geputzte Paprikaschote
auch in Streifen schneiden. Die Oliven werden in Ringe geschnitten. Ölsardinen aus der Dose nehmen. Öl
auch aufbewahren. Tintenfisch und Ölsardinen in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten locker
mischen. Salat in 4 Gläser verteilen.
Für die Marinade Saft und Öl von Tintenfisch und Ölsardinen mit Zitronenessig, Salz, Pfeffer und heißem
Wasser verrühren. Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Öl verrührt in die Soße geben. Mit Paprika
abschmecken. Über den Salat gießen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: Ohne Kühlzeit 15 Minuten 277 Kalorien/1159 Joule
Beilagen: Gut durchgebackenes Weißbrot
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Sommersalat mit Meeresfrüchten

Zutatenliste:

1 Eisbergsalat,4 feste Tomaten,4 harte gekochte Eier,1 Zwiebel,1 grüne Paprika,1 Dose Thunfisch in Öl,1 Glas Miesmuscheln,75 g Krabbenfleisch,50 g Doppelrahm-Frischkäse,1 Eigelb,4 Eßl.heisses Wasser,8 Eßl.Öl,2 Eßl.Weinessig,1 Eßl.Senf,1 Knoblauchzehe,Pfeffer,Salz

Zubereitung

Eisbergsalat putzen und in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden.Eine flache Salatschüssel damit auslegen.Tomaten in Spalten schneiden und die Eier achteln.Zwiebeln schälen und hacken.Paprika putzen und in Streifen schneiden.Alles in das Salatbett geben.Den zerbröckelten Thunfisch,abgetropfte Muscheln und Krabben darüber verteilen.Den Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken.Alle weiteren Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren,über den Salat geben.