Salate aus Fisch/Meeresfrüchte

  • Heringssalat

    3 gekochte Kartoffeln
    2 harte Eier
    1 große Zwiebel
    2 Äpfel mit roter Schale
    1 Glas eingelegter Paprika
    2-3 Gewürzgurken
    2 Bismarkheringe
    1 kleines Glas Kapern
    3 EL Mayonnaise
    1-2 TL mittelscharfer Senf
    Salz, Pfeffer
    Petersilie

    Die Kartoffeln und Eier pellen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Paprika
    abtropfen lassen. Zwiebel, Äpfel, Paprika und Gewürzgurken würfeln.
    Die Heringe abspülen, in Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander vermengen. Zuletzt die abgetropften Kapern hinzufügen.
    Mayonnaise, Kapernsud, Senf und 1-2 EL Wasser verrühren.. Mit Salz un Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce unter den Salat heben und 1
    Stunde durchziehen lassen.
    Den Heringssalat in eine Schüssel oder ein großes Glas füllen, mit Eispalten und Petesilienästchen garnieren.

  • Krabbensalat

    200 g Krabbenfleisch
    1 EL Kräuteressig
    1 EL Olivenöl
    1 TL Senf
    Salz
    Zucker
    1 TL gehackte Petersilie
    1 hartes Ei

    Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Sauce dickflüssig
    geworden ist. Das Ei hacken und mit der Petersilie hinzugeben. Zuletzt das Krabbenfleisch mit der Sauce
    vermengen. Den Salat in einen Cocktailglas anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
    nachzulesen bei:

  • Calamares-Salat

    2 Dosen Tintenfisch von je 130 g (Calamares)
    1 Zwiebel
    3 Tomaten
    2 kleine Gewürzgurken
    1 kleine grüne Paprikaschote
    5 gefüllte Oliven
    1 Dose Ölsardinen
    Für die Marinade:
    2 EL Zitronenessig
    Salz
    Pfeffer
    2 TL heißes Wasser
    2 hartgekochte Eigelb
    4 EL Olivenöl
    Paprika edelsüß

    Tintenfisch abtropfen lassen. Saft für die Sauce aufheben. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten
    abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken und gewaschene, geputzte Paprikaschote
    auch in Streifen schneiden. Die Oliven werden in Ringe geschnitten. Ölsardinen aus der Dose nehmen. Öl
    auch aufbewahren. Tintenfisch und Ölsardinen in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten locker
    mischen. Salat in 4 Gläser verteilen.
    Für die Marinade Saft und Öl von Tintenfisch und Ölsardinen mit Zitronenessig, Salz, Pfeffer und heißem
    Wasser verrühren. Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Öl verrührt in die Soße geben. Mit Paprika
    abschmecken. Über den Salat gießen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
    Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: Ohne Kühlzeit 15 Minuten 277 Kalorien/1159 Joule
    Beilagen: Gut durchgebackenes Weißbrot
    nachzulesen bei:

  • Sommersalat mit Meeresfrüchten

    Zutatenliste:

    1 Eisbergsalat,4 feste Tomaten,4 harte gekochte Eier,1 Zwiebel,1 grüne Paprika,1 Dose Thunfisch in Öl,1 Glas Miesmuscheln,75 g Krabbenfleisch,50 g Doppelrahm-Frischkäse,1 Eigelb,4 Eßl.heisses Wasser,8 Eßl.Öl,2 Eßl.Weinessig,1 Eßl.Senf,1 Knoblauchzehe,Pfeffer,Salz

    Zubereitung

    Eisbergsalat putzen und in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden.Eine flache Salatschüssel damit auslegen.Tomaten in Spalten schneiden und die Eier achteln.Zwiebeln schälen und hacken.Paprika putzen und in Streifen schneiden.Alles in das Salatbett geben.Den zerbröckelten Thunfisch,abgetropfte Muscheln und Krabben darüber verteilen.Den Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken.Alle weiteren Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren,über den Salat geben.

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