Gegrillte Fische

Gegrillte Forelle auf lauwarmen Radieschensalat

Für 4 Personen: Forellen a 300 g
2 Bund Sauerampfer
2 Schalotten
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
5 EL Dillöl
125 g Butter
5-6 EL gemischte gehackte Kräuter
3 Bund Radieschen
2 EL Olivenöl
3-4 EL Estragonessig
etwas Zucker
1 Schachtel Kresse

Forellen waschen und trockentupfen. Sauerampfer waschen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Forellen innen mit
Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sauerampfer und Schalotten füllen. Außen mit Dillöl bestreichen und unter ienen
vorgeheizten Grill von beiden Seiten je 7-8 Minuten grillen. Butter mit den gehackten Kräutern verkneten, mit Hilfe von Alufolie eine Rolle
vormen, kalt stellen und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Stifte schneiden. Olivenöl erhitzen und die Radieschen
darin 2 Minuten dünsten. Mit Estragonessig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Kresse anrichten: Dazu die gegrillte Forelle mit
der Kräuterbutter servieren. Warmes Baguette dazu reichen.

Gegrillte Kräutermakrelen

4 küchenfertige Makrelen à 350 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
3 Zitronen
1 Bund Thymian
1 Bund Majoran
12 Lorbeerblätter
Tomatenachtel
Petersilie
Die Makrelen waschen, trockentupfen und innen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Zitronen waschen, 3 dicke Scheiben zum Garnieren zur Seite legen. Die restlichen Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter
waschen und grob hacken.
Die Fische mit den Zitronenscheiben, Kräutern und Lorbeerblättern füllen und von jeder Seite 5-10 Minuten grillen. Die Makrelen auf einer
Platte anrichten, mit Zitronenscheiben, Tomatenachteln und Petersilie garnieren. Dazu reicht man Baguette und einen gemischten Salat.

boah klingt das lecker das koch ich mal irgendwann nach :zustimm: