Süßsauer eingelegte Makrelen
4 Makrelenfilets
125 ml Weinessig
1 Tl Salz
1 TL Zucker
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
125 g Mayonnaise
4 EL saure Sahne
1 TL Tomatenmark
Zitronensaft
weißer Pfeffer
2 harte Eier
100g Krabbenfleisch
Dill
500 ml Wasser mit Essig, Salz, Zucker und den Gewürzen aufkochen. Den Sud abschmecken und die Makrelenfilets 15 Minuten bei
schwacher Hitze darin ziehen lassen. Im Sud erkalten lassen.
Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce rühren, die man mit Zitronensaft pikant
abschmeckt. Die Eier grob hacken.
Die Makrelenfilets gut abtropfen lassen. Danach auf einer Platte anrichten und die Sauce darübergießen. Die Platte mit dem gehackten Ei,
den Krabben und Dillstäbchen garnieren.
Man serviert die Makrelen mit Toastbrot.