2 EL Tomatenmark
Zitronensaft von 2 Zitronen
4 EL Weißweinessig
14 EL Öl
2 Chicorée
400 g Römersalat
1 Papaya
2 Avocados
4 Rumpsteaks à 150 g
1-2 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Tomatenmark, 1 Schuss Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und 10 EL Öl glatt verrühren. Den Chicorée putzen und in Streifen schneiden. Salat putzen und waschen, in kleine Stücke reißen oder schneiden und auf einen Teller geben.
Papayas schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Avocados von der Haut lösen, den Stein entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden und auf den Salat geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
Rumpsteaks mit dem Paprikapulver und Salz einreiben und in zwei Pfannen in jeweils 2 EL Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.