Kassler Variationen

Kassler im Brotteig

Ist auch ganz einfach, kaufst Kassler beim Metzger, dann gibt es so wunderschönen fertigen Pizzateig von Knack und Back, davon eine Rolle, das war es eigentlich schon.

einfach das Fleisch (In Scheiben geschnitten, eizeln in den Teig einwickeln, die enden zuschlagen und ab in den Ofen, etwa eine Stunde.

dazu mach ich ganz gerne Sauerkraut oder Dicke Bohnen.

Kasseler-Taschen

Zutatenliste
1 Scheibe Toastbrot
100 g Porree
1 Eßl. Butterschmalz
1 Ei
3 Eßl. Schlagsahne
Pfeffer
1/2 Teel. Majoran
Petersilie
300 g Kasseler ohne Knochen
(vom Fleischer eine Tasche einschneiden lassen)
1/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Weisswein
1 Teel.Quittengelee
Holzspiesse zum Zustecken

Zubereitung

Das Toastbrot würfeln und leicht anrösten.
Den Porree der Länge nach einschneiden,
waschen und in Streifen schneiden.
Im heissen Schmalz andünsten.
Ei und Sahne verquirlen und den Lauch damit ablöschen.
Mit Pfeffer und Majoran würzen.
Gehackte Petersilie unterheben.
Die Fleischtaschen mit der Porreemasse füllen,
mit den Holzspießen zustecken.
In eine Pfanne geben,mit Brühe und Wein begiessen.
Zugedeckt etwa 20 Min. garen.
Fleisch herausnehmen.
Quittengelee in den Fond einrühren und abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Kartoffelpürree und Krautsalat.