Zutaten:
250 g Marillen (in kleine Stücke geschnitten), 250 g Mehl,
250 g Joghurt, 2 TL Backpulver, 2 Eier, 75 ml Öl,
125 g Zucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Öl gut verrühren. Joghurt unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermengen und mit den Marillenstücken unterheben. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig in 12 befettete Muffinsförmchen füllen oder Papierförmchen als Einlage verwenden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Guten Appetit!