Hering

Knusper Hering mit Kartoffelsalat
Man nehme pro Person: zwei Doppelfilets grünen Hering und bestreiche diese mit
mittelscharfem Senf. Anschließend werden die Hälften zusammen geklappt und mit
Bauchspeck eng umwickelt. Sie werden in Fett 8-10 Minuten gebraten. Wenn der Speck
schön kross ist, mit Kartoffelsalat und einem kräftigen Bier servieren.
nachzulesen bei:

Kräuter-Hering aus dem Backofen

8 mittelgroße Heringe
Saft von 2 Zitronen
8 große Blätter Basilikum
2 EL Oregano (getrocknet)
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Schoten Gemüsepaprika (bunt)
2 Peperoni
4 mittelgroße Tomaten
4 große, gekochte Kartoffeln
Olivenöl
60 g Butter
2 EL streufähige, gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Alufolie
Die geschuppten, ausgenommenen Heringe säubern und kalt spülen. Mittel- sowie Bauchgräten entfernen. Köpfe und Schwanzflossen
belassen. Auf einer Seite das Rückenfleisch der Fische fünf mal leicht schräg einschneiden. Heringe aufklappen, von beiden Seiten mit
Zitronensaft beträufeln. Gemüse und Kräuter putzen, kalt spülen, abtropfen lassen. Paprika und Peperoni entkernen und nochmals spülen.
Paprika und Tomaten in Würfel, Peperoni in sehr feine Streifen schneiden. Basilikum und entstielte Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln in
etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden. Heringe trockentupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Innenseite mit Gemüsebrühe bestreuen.
Ebenfalls auf den Innenseiten Peperonistreifen, Basilikum, Oregano und Petersilie verteilen. Die Heringe zusammenklappen. Paprika,
Frühlingszwiebeln und Tomaten mit vier EL Petersilie vermengen und in vier Packs auf Alufolie geben. Mit Salz, Pfeffer sowie etwas
Zitronensaft würzen, mit Butterflocken belegen. Packs verschließen. Die gekochten Kartoffeln ungeschält halbieren und mit Butterflocken
belegen. Gemüsepacks und Kartoffeln im Backofen (mittlere Schiene) auf das Grillgitter legen, Backofen 10 Min. bei 250 Grad vorheizen.
Dann die Heringe mit Öl pepinseln und mit auf das Grillgitter legen. Alles ca. 20 Min. bei 180 Grad weiterbacken. Ein süß-sauer angemachter
Salat rundet die Mahlzeit ab.