800 g Kasselerrücken
800 g Kartoffeln
600 g Weißkohl
Salz
250 g Zwiebeln
1 roten Apfel (ca. 200 g)
Pfeffer
2 TL Kümmelsaat
500 ml heiße Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen. Die Viertel dann in 2 bis 3 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln und Kohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Kasseler in ca. 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Hälfte der Kohlmischung, der Zwiebeln, des Fleisches und der Äpfel lagenweise in einen Topf (ca. 20 cm Æ, ca. 3,5 l Inhalt) schichten, jede Lage mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Schichtungen nochmals wiederholen. Brühe darüber gießen. Lorbeerblatt darauf legen. Topf verschließen. Einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 30 bis 45 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.