Überbackene Spaghettinester

400 g Spaghetti
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
200 g Erbsen
150 g gekochter Schinken
3 Tomaten
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
250 ml Schlagsahne
4 Eier
Salz und Pfeffer
80 g frisch geriebener Parmesan
20 g Butter
Butter zum Einfetten der Form

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser und 1 EL Öl al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Schinken fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter ohne Stiele hacken. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen zugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Dann die Tomaten und den Schinken in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Inzwischen eine Auflaufform einfetten. Die Spaghetti zu 8 gleichgroßen, nicht zu engen Nestern formen und nebeneinander in die Form setzen. Diese mit der Erbsen-Schinken-Mischung füllen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und die Masse über den Auflauf gießen. Alles mit dem Parmesan bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form mit Alufolie bedecken und 30 Minuten zugedeckt im Backofen backen. Die Folie wegnehmen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse knusprig-braun ist. Mit gemischtem Salat servieren.