Quarkschmarren

Zutaten:
5 Eier, 500 g Quark (10 %), 250 g Rahm (Schmand),
Schale von 1 Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 EL Grieß,
2 TL Speisestärke, 2 EL Zucker, 2 EL Butter

Zubereitung:
Eier trennen. Quark mit Rahm, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker, Grieß, Stärke, Dottern und 1 Prise Salz verrühren. Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Quarkmasse rühren, übrigen Schnee locker unterheben. In einer Pfanne mit hitzebeständigen Griff Butter erhitzen. Quarkmasse darin
verteilen, auf dem Herd kurz anbacken und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten fertig backen. Den Schmarren nach halber Garzeit wenden. Gegen Ende der Garzeit Masse eventuell mit Backpapier abdecken. Schmarren aus dem Rohr nehmen, mit 2 Gabeln zerpflücken und mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt Kirschen-Kompott.

Guten Appetit!

Topfenauflauf...............Quark heißt bei uns Topfen

.....man verrührt 500g Topfen mit drei Eier einen Sauerrahm (1/4l), bisserl Zitronensaft und je nach Süßigkeit, ist wie halt jder will aber sonst 200g und dann auch noch so 160 g feinen Gries, dies wird alles verrührt
und dann je nach Jahreszeit , Birnen , Apfel, Marillen, Kirschen oder Zwetschken..........man kann natürlich auch tiefgefrorenes Obst oder aus der Dose nehmen
schneidet man in Würfel oder Scheiben und mengt das unter die Masse
dann bereitet man eine Auflaufform vor indem man den Boden mit Milch bedeckt und einige Butterflankerl rein gibt...............dann die ganze Masse drauf und ab ins Rohr bei , also ich machs mit Heißluft bei 200 Grad cirka 40 Minuten...........
und dann sollte es eben heiß serviert werden und kann sich jeder noch etwas Staubzucker drüber streuen, wenn sie besonders süß sind
und jetzt lässt es Euch schmecken