Reibepläizchen aus Zuccini

Habt Ihr schon mal aus Zuccini Reibeplätzchen gemacht?
Schmeckt wie Reibeplätzchen aus Kartoffel.
Eine übergroße Zuccini schälen und in Maschiene oder per Handreibe reiben.
1-2 Eier Salz nach geschmack. Dann daraus Plätzchen backen. Mit Apfelmus oder Rübenkraut bestreichen. Guten Appetit. Keine Kohlehydrate gut für Diabetiker.
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Hatte noch vergessen etwas Mehl und eine kleingeschnittene Zwiebel.

ja, meine mutter hat das schon gemacht.
und uwar eben immer zu der zeit wenn die zuchini reif waren.
wenn man nämlich jeden tag eine zuchini zur verfügung hat, dass muß man sich was einfallen lassen. :lol:
aber ist sehr lecker.